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饮食与中国文化

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作者:王仁湘
出版社:人民出版社出版时间:1999-01-01
所属丛书: 中国文化新论丛书
开本: 32开 页数: 555
读者评分:4.6分21条评论
排名:文化销量榜 29
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饮食与中国文化 版权信息

  • ISBN:7010018421
  • 条形码:9787010018423 ; 978-7-01-001842-3
  • 装帧:精裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

饮食与中国文化 本书特色

凡是看过《射雕英雄传》的读者一定都会记得洪七公这位“吃客状元”。然而,食不厌精、脍不厌细的美食家毕竟是常见的。能够围绕“吃”纵谈掌故的人却不多了。对于中国这个zui讲究吃的国度来说,饮食的重要性远在男女之上。春秋时有人因为吃不到异味而杀了自己的国君,历史上那么多的人一顿饭花费万钱,在历史上的一些时代,饮食简直就是中国人全部的生活。
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。

饮食与中国文化 内容简介

“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。

饮食与中国文化 目录

序文:笨嘴谈吃









一 饮食与中国




远古文化




1.黄土与大河的养育




2.悠久的火食传统









二 五味调和




1.从大羹玄酒到五味调和




2.八珍百羞说御膳




3.乡味与菜系




4.素食清供




5.羌煮貂炙话“胡食”









三 岁时饮撰




1.迎春




2.消夏




3.爽秋




4.暖冬




5.岁时的寄托









四 太官·庖人·食经




1.天官·太官·光禄寺




2.庖人与厨娘




3.市厨与中馈




4.食经种种









五 茶道




1.茶食和茶饮




2.茶圣与《茶经》




3.龙团凤饼




4.茶中趣









六 酒中三昧




1.禹诫与酒浩




2.酒徒·名士·酒仙




3.“礼饮三爵”




4.酒令









七 亦食亦药




1.五味与保健




2.饮食宣忌




3.以食当药的食疗术




4.以药当餐的药膳方









八 独具一格的进食方式




1.餐匙源流




2.箸史




3.中国餐叉之谜




4.分餐与会食









九 吃的艺术




1.精味




2.悦目




3.夸名




4.美器




5.佳境




6.雅兴




7.绝咏




8.妙喻









十 食礼




1.礼始诸饮食




2.宴饮之礼




3.待客之礼




4.进食之礼




5.“会约”与“觞政”









十一 古代饮食观




l.“嗟来之食”与食客三千




2.诸子食教




3.梦想长生与追求不朽




4.“食必方丈”的贵族派头




5.宋人食观




6.袁枚如是说









十二 食功论




1.祭失礼神




2.期友会亲




3.报上励下




4.安邦睦邻




5.养性健身




校后记
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商品评论(21条)
  • 主题:

    很有意思的书。

    2018/12/8 15:27:31
    读者:435***(购买过本书)
  • 主题:人民出版社的精装本

    人民出版社的精装本

    2018/12/6 19:27:49
    读者:hol***(购买过本书)
  • 主题:人民出版社的中国文化新论丛书

    人民出版社的中国文化新论丛书,装帧精美,排版舒适,内容丰富

    2018/12/6 13:46:57
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    实在是超值,了解中国古代的饮食文化

    2018/11/16 16:46:18
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    惊喜! 没想到精装这么优惠。

    2018/11/15 12:23:50
    读者:wei***(购买过本书)
  • 主题:

    这个系列的书真是太棒了!包装精美内容详实

    2018/11/10 14:22:05
    读者:384***(购买过本书)
  • 主题:

    “中国文化新论丛书”系列中的一本,出版时间为上世纪末,扉页后正文前有美食彩图,内容偏学术,可以一观

    2018/11/9 14:54:10
    读者:gos***(购买过本书)
  • 主题:关于饮食文化的书

    关于饮食文化的书,99-40活动购买,书较厚,非常值

    2018/11/2 22:45:02
    读者:muq***(购买过本书)
  • 主题:饮食与中国文化

    让你全方位扫描中国饮食文化,论文味道较浓。

    2018/10/24 10:54:21
    读者:752***(购买过本书)
  • 主题:饮食与中国文化

    详尽的叙述了中华饮食文化的发展和衍变,从食具、烹饪方式到饮食掌故都有据可考,作者以很专业的学者态度将中华饮食文化展现以书面形式展现给大众共享。

    2018/10/8 11:23:47
    读者:phq***(购买过本书)
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